Il ferro è uno dei metalli più diffusi sulla Terra e, contemporaneamente, un oligo-elemento senza il quale è impossibile il buon funzionamento dell’organismo umano.
L’organismo di una persona adulta contiene circa 4 g di questo elemento, di cui 2,5 g fanno parte della composizione dell’emoglobina, mentre la parte restante si trova nel midollo osseo, nella milza e nel fegato.
Il ferro come microelemento svolge le seguenti funzioni
● assicura la respirazione cellulare
● partecipa al processo dell’emopoiesi
● è componente di più di 100 enzimi
Il ferro è un microelemento indispensabile per la formazione dell’emoglobina.
L’emoglobina – contenuta nei globuli rossi del sangue umano – è la proteina principale del ciclo respiratorio, in quanto trasporta l’ossigeno dagli organi respiratori ai tessuti e l’anidride carbonica in direzione opposta.
[su_heading size=”18″]La carenza di ferro nell’organismo comporta la diminuzione dei livelli di emoglobina nel sangue.[/su_heading]
Per aumentare l’emoglobina nel sangue bisogna mangiare cibi ricchi di ferro.
Il fabbisogno di ferro
Una persona adulta deve ricevere con l’assunzione di cibo circa 15-40 mg di questo oligo-elemento, considerando che l’organismo assimila in media il 10% dell’apporto di ferro con l’alimentazione.
Una maggiore quantità di oligo-elemento è necessaria durante i periodi di maggiori esigenze dell’organismo, ad esempio, durante la gravidanza, durante la crescita dell’organismo.
Carenza di ferro nell’organismo
● comporta l’anemia: riduzione del numero di globuli rossi e di emoglobina nel sangue
● si manifesta con debolezza, affaticamento, vertigini, difficoltà di concentrazione, deficit della memoria, intolleranza al freddo, frequenti palpitazioni del cuore, crepe negli angoli della bocca, deformazione e fragilità delle unghie, alterazione del gusto, diminuzione dell’immunità, aumento del rischio di insorgenza di tumori, rallentamento di sviluppo mentale e fisico nei bambini
Anche l’eccesso di ferro nell’organismo comporta delle conseguenze negative.
Con tutto ciò, eliminare il problema di carenza di questo oligo-elemento è molto più facile che liberarsi del suo eccesso.
Eccesso di livelli di ferro nell’organismo
● comporta la deposizione di questo elemento negli organi e tessuti, insufficienza epatica, aumento del rischio di insorgenza di tumori e di malattie infettive, diabete, arteriosclerosi, artrite
● si manifesta con debolezza, affaticamento, vertigini, pigmentazione della pelle, bruciore di stomaco, nausea, vomito, costipazione e diarrea, diminuzione dell’appetito, perdita di peso
Aumentare l’emoglobina con alimentazione
Negli alimenti il ferro è presente in due forme:
1. ferro eme (negli alimenti di origine animale) facilmente assimilabile dall’organismo: dal fegato – 10-20%, dal vitello – 17-20%, dal pesce – 9-11%
2. ferro non-eme (negli alimenti di origine vegetale) difficilmente assimilabile, da 1 a 7%
Alimenti di origine animale ricchi di ferro
● frattaglie: fegato, reni
● carne rossa: manzo, agnello, vitello, coniglio
● molluschi
Alimenti di origine vegetale ricchi di ferro
● soia, lenticchie, piselli, fagioli
● grano saraceno, farina d’avena, orzo
● cavolo di mare
● semi di sesamo, semi di zucca e semi di girasole
● nocciole, mandorle, arachidi
● frutta secca: rosa canina secca, mele secche, albicocche secche, uva passa, prugne secche, datteri
● frutta fresca: rosa canina fresca, mele, corniolo, cachi, ribes nero
● ortaggi: barbabietola, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, sedano, aneto, prezzemolo, aglio, ortica
L’assorbimento del ferro favorisce
● acido ascorbico
● vitamina B12
● rame
● pepsina
● acido del succo gastrico
L’assorbimento del ferro è ostacolato da
● alta concentrazione di calcio
● alta concentrazione di vitamina E
● alta concentrazione di zinco
● riduzione dell’acidità del succo gastrico
● carenza di vitamina A
● tannini contenuti in tè, caffè, mela cotogna, mirtilli
● fosfati contenuti nel latte, formaggio, uova
● acidi grassi contenuti negli spinaci, acetosella
Molti alimenti ricchi di ferro (uova, mirtilli, ecc.) non possono essere considerati cibi che aumentano i livelli di emoglobina nel sangue perché sono necessarie determinate condizioni per assimilare questo microelemento.
Gli alimenti più indicati per aumentare l’emoglobina sono le frattaglie e la carne rossa, soprattutto in combinazione con verdure ricche di vitamina C.
È sconsigliato inoltre assumere insieme agli alimenti ricchi di ferro quali i prodotti lattiero-caseari, tè e caffè.
Eccellente Donna
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