Frittata con le verdure al forno

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 4 uova
• 2 patate
• 8 pomodorini
• 2 zucchine
• 2 peperoni gialli
• 2 cipolle
• foglioline di menta fresche
• 100 gr. di grana
• 4 cucchiai di latte
• sale 
• pepe
• olio

PREPARAZIONE:

Tagliare tutte le verdure. Salare e pepare.
In una pirofila sbattere i 4 tuorli delle uova, tenere da parte gli albumi. Aggiungere il grana e 4 cucchiai di latte. Sbattere per bene. Montare gli albumi a neve. Unire tutte le verdure e le foglie di menta tritate ai tuorli e mescolate per bene. 
Per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente, evitare che si smonti il composto. Versare tutto in una pirofila ricoperta con la carta da forno.
Cuocere a 180°C per circa 25 minuti.

Buon appetito!