Fajitas

( per 4 persone, 462 calorie a porzione)

Ingredienti:

• 4 tortillas di mais o integrali
• 200 g di carne magra macinata (pollo, tacchino, manzo)
• 2 cipolle medie affettate
• 2 peperoni tagliati a fettine sottili
• 150 g di mais in scatola
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 125 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Fajita: 

• 1 cucchiaio di chili in polvere
• 1,5 cucchiaio di cumino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprica
• ½ cucchiaino di origano essicato
• un pizzico di aglio disidratato
• un pizzico di cipolla disidratata
• un pizzico di pepe di cayenna

Preparazione:

Scaldare il forno a 230°. Mescolare le cipolle, i peperoni, il mais, un cucchiaio di olio, sale, pepe in una ciotola.

Cuocere le verdure su una teglia foderata di alluminio in forno per 15-20 minuti, finché non saranno tenere e leggermente arrostite.

Nel frattempo scaldare l’olio che rimane in una padella antiaderente. Scottare la carne e aggiungere il brodo di pollo e la miscela di spezie fajita. Mescolare e cuocere per 5-10 minuti, fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporato.

Unire la carne con le verdure su un piatto da portata.

Spennellare le tortillas di olio e fare dorare nel forno per 3-5 minuti.

Farcire le tortillas con la carne e le verdure.

Buon appetito!