Insalata di riso con le verdure freschi

Ingredienti (per 2 persone):

• 100 g di riso
• 100 g di zucchine
• 100 g di pomodorini
• 2 peperoni
• 5 cetriolini sottaceto
• 10 olive nere snocciolate
• 2 acciughe
• una manciata di capperi
• 1 yogurt magro
• basilico fresco
• sale, pepe

Preparazione:

Cuocete il riso al dente. Pulite le zucchine e tagliatele a striscioline molto sottili. Lavate i peperoni e tagliateli a pezzetti. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.

Frullate in un mixer lo yogurt, i capperi, il basilico, i cetriolini, le acciughe e le olive.

In una ciotola mescolate il riso con le verdure. Versate sopra la salsa di yogurt. Aggiustate di sale, mettete sopra il basilico trittato.

Buon appetito!

Summary

Article Name

Insalata di riso con le verdure freschi

Author

Svetlana

Eccellente Donna