Ingredienti ( per 2 persone):
- riso 120 g
- verdure diverse 400 g ( zucchine, carote,peperoni, carciofi, fagiolini verdi, melanzane… )
- 1 cipolla o porro
- prezzemolo
- sale, pepe
- un cucchiaino di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Taglia le verdure a dadini, cuocile con 4 dl d’acqua per 5 minuti, aggiungendo la cipolla tritata. Metti il riso assieme con il prezzemolo tritato, sale e pepe. Portalo alla cottura aggiungendo, se sarà necessario, dell’acqua. Unisci alla fine il parmigiano grattugiato.
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