(per 4 persone, 370 calorie a porzione)
INGREDIENTI:
- 1 coda di rospo pulita da 900 g
- 6-8 patate medie
- 400 g di pomodorini ciliegia
- pangrattato
- olio extravergine d’oliva
- sale, timo
PREPARAZIONE:
Sbucciare e tagliare le patate. Tagliare la coda di rospo a pezzi regolari.
Mettere le patate in una teglia da forno con un filo d’olio e il timo sopra. Infornare a 200° per 15 minuti.
Quindi mescolare le patate, salare ed aggiungere i pomodorini interi. Rimettere in forno ancora per 10 minuti.
Passare nel pangrattato la coda di rospo, salare, dorare i pezzi in padella con in goccio d’olio. Aggiungere alle patate e ai pomodorini. Spargere sopra ancora un po’ di timo, poi completare la cottura in forno ancora per 10 minuti.
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