Terrina con coda di rospo.

(per 4 persone, 370 calorie a porzione)

INGREDIENTI: 

• 1 coda di rospo pulita da 900 g
• 6-8 patate medie
• 400 g di pomodorini ciliegia
• pangrattato
• olio extravergine d’oliva
• sale, timo 

PREPARAZIONE:

Sbucciare e tagliare le patate. Tagliare la coda di rospo a pezzi regolari.

Mettere le patate in una teglia da forno con un filo d’olio e il timo sopra. Infornare a 200° per 15 minuti.

Quindi mescolare le patate, salare ed aggiungere i pomodorini interi. Rimettere in forno ancora per 10 minuti.

Passare nel pangrattato la coda di rospo, salare, dorare i pezzi in padella con in goccio d’olio. Aggiungere alle patate e ai pomodorini. Spargere sopra ancora un po’ di timo, poi completare la cottura in forno ancora per 10 minuti.