Insalata con funghi e carote.

Gustosa e nutriente. Ottima calda e fredda. Puoi usare come piatto unico o come contorno per la carne, pesce, pollame.

Ingredienti:

• 1 cipolla media
• 5-6 carote medie
• 7-8 funghi champignon
• 1 barattolo di piselli
• 2-3 cucchiai di yogurt al naturale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione:

cuocere le carote ( meglio se al vapore ), sbucciare, tagliare a dadini.

Tritare la cipolla, farla appassire con olio d’oliva per 5-10 minuti.

Nel frattempo pulire i funghi, tagliare a dadini e aggiungere alla cipolla. Cuocere a fiamma bassa per altri 15 minuti.

Alla fine aggiungere lo yogurt al naturale, le carote e piselli, mescolare bene.

Buon appetito!

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